Snijbiet

Snijbiet is een bladgroente, waarvan de bladeren en stengels worden gegeten. Vaak zijn de stengels (ook wel ribben genoemd) rood, maar er zijn ook varianten met witte, gele, oranje, groene, roze en paarse stengels. Dat noemen we ook wel regenboogsnijbiet. Qua smaak zijn deze kleurvarianten allemaal vrijwel gelijk: het blad smaakt nog het meeste naar spinazie, wellicht iets zachter, en de stengel naar rode biet, aards. Er zijn overigens diverse alternatieve benamingen voor snijbiet. De meest gebruikelijke zijn: warmoes, snijmoes of bladmoes. Snijbiet is een zeer bederfelijke groente, die meestal enkel vers wordt aangeboden.