Omelet au Pierre

Heerlijk met gebakken aardappeltjes.

Ingrediënten

• 5 stuks Snijbiet
• 1 stuk  Yacon
• 3 stuks Eieren
• 20 gram Geraspte kaas
• 1 stuks Prei
• 1/2 blikje Doperwten
• 3 gram Anijszaad
• 3 gram Komijnzaad
  Nb. Zout en peper

Werkwijze

• Snij de Yacon en snijbiet in kleine brunoise.
• Zet even aan in boter met de anijs en komijn.
• Maak de doperwten warm.
• Kluts de eieren.
• Snij de prei fijn en zet aan in boter.
• Giet het ei mengsel over de prei heen.
• Bak het zachtjes tot de bovenkant stolt.
• Zet hem in een voorverwarmde oven als de pan dit aankan. Zo bakt de bovenkant ook of draai hem via een bord methode om.
• Breng de groenten aan op de helft van de omelet.
• Doe de geraspte kaas erop en laat even smelten.
• Vouw de omelet dicht en serveer.

De groenten van de boer,
Gina en Peter