Rode biet en port creme

Heerlijk op vers geroosterd brood, of bij een eendenborst met salie en doperwten.

Ingrediënten

• 200 gram rode biet, gegaard en schoon gemaakt
• 20 gram uit of sjalot gesnipperd
• 1 gram tijm
• 75 gram rode port
• 100 gram bietensap
• 5 gram olijfolie
• nb. zout en peper

Bereiding

• Draai de gegaarde rode bieten tot een crème in de blender.
• Zweet de ui met de tijm aan in een scheut olijfolie.
• Blus de ui af met de port en kook helemaal in.
• Voeg nu het bietensap toe en kook in tot deze indikt.
• Voeg nu de bietencrème toe en breng samen aan de kook.
• Plaats nogmaals in de blender en draai tot een volledig gladde crème.
• Passeer door een fijne zeef.

De vriendelijke groenten
van de boeren Gina en Peter