Cannelloni van radijs

Door het kleurcontrast van onze Rudi radijs, de schil Rood en mooi wit vruchtvlees, vormen deze radijsjes een prachtig omhulsel voor een vulling. Snijd de radijzen flinterdun zodat ze goed te vormen zijn! Heerlijk als amuse of bij een mooie sla.

Ingrediënten

• 1-2 stuk Radijs
• 50 gram Avocado mouse
  n.b. Zout en peper

Bereiding

• Snijd de radijs in zo dun mogelijke plakjes op een mandoline.
• Leg een stuk slagersfolie op de werkbank.
• Op het folie de radijs plakjes overlappend neerleggen tot een rechthoek van 3 bij 8 centimeter.
• Op de radijs de vulling, in dit geval avocado mouse, verdelen en strak oprollen tot een cannelloni.

De vriendelijke groenten
van de boeren Gina en Peter