Hummus van wortel
Heerlijk op vers geroosterd brood met wat knoflook boter, of bij een salade.
Ingrediënten
- 250 gram wortel
- 200 gram kikkererwten uit blik
- 10 gram sesam pasta
- 1 tl. sesamolie
- 50 ml citroensap en rasp
- nb. harissa
- nb. komijn
- nb. zout en peper
- nb. olijfolie
Bereiding
- Draai de wortel op in aluminiumfolie en pof deze circa 45 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
- Draai de kikkererwten tot puree met de sesampasta, sesamolie, citroensap en olijfolie.
- Draai de wortel tot een grove puree en voeg deze toe aan de hummus.
- Breng op smaak met komijn, harissa, zout, peper en citroenrasp.
De vriendelijke groenten
van de boeren Gina en Peter