Rauw geschaafde venkel met sesamolie

Venkel kan prima rauw gegeten worden door het in flinterdunne linten de snijden. Op ijswater wordt de anijsachtige groente ook nog super krokant. Prima te combineren in varkensvlees van de boerderij met koriander en yuzu.

Ingrediënten:

• 1 Venkel
• 10 gram Sesam olie
• naar behoefte rasp van 1 limoen
  naar behoefte zout

Bereiding

• Snijd flinterdunne linten van de venkel op een mandoline.
• Bewaar de venkel tot gebruik op ijswater.
• Maak vlak voor het serveren aan met een heel klein beetje sesamolie en eventueel wat zout. 
• Naar wens kan ook rasp van limoenschil toegevoegd worden

De vriendelijke groenten
van de boeren Gina en Peter