Een courgette (zukini, ook wel: mergpompoen) is de ongerijpte vrucht van de soort Cucurbita pepo uit de komkommerfamilie, die als groente wordt gegeten.
Het Nederlandse woord courgette komt uit het Frans. Het is een verkleinwoord van courge, hetgeen pompoen betekent. Een courgette kan geel of groen zijn. Het behoort tot de gemakkelijkst te telen groentes in een gematigd klimaat.
Bron: Wikipedia
Courgetteburgers met feta
Recept met courgettes: kolokithokeftedes ofwel, Griekse courgette burgers. Met de kruiden kun je varieren (munt-peterselie-dille-venkelloof)
Marokkaanse courgettesoep
Ineke maakte al jaren verrukkelijke courgettesoep met aardappel en kruidenkaas. Deze Marokaanse versie vond ze 'een openbaring!'. Dat belooft wat :-)
Courgette pickles
Lekker om in de koelkast te zetten en telkens wat van te nemen. Karin en haar familie aten het bij een Indiase maaltijd en bij een broodje hamburger. Op de foto het resultaat van Karin's inmaakkunst.
Pastasalade met gebakken courgette
Omdat Miriam fan is van Ottolenghi. En met deze -door haar zelf gemaakte- foto krijgt iedereen hier zin in toch?
Courgetti pesto met kip
Spaghetti van courgette met pesto, gebakken kip en geroosterde tomaatjes
Zucchini bread (zoet)
Heerlijk om mee te nemen bij je lunch. Hier kun je ook geraspte kokos, cranberries of rozijnen aan toevoegen.
Zucchini bread (hartig)
Heerlijk als tussendoortje of belegd. Mara voegde ook zongedroogde tomaten en olijven toe. Let wel op: soms moet je extra bloem toevoegen als de toppings te nat zijn. 1 cup courgette = ongeveer een kleine courgette. De grote courgetten van de herenboerderij zijn ongeveer 3 cups.