Koreaanse Kimchi Bowl

Vegetarisch en met tamari. Een kleurrijke, voedzame bowl vol Herenboeren-smaken. Ideaal voor deze tijd van het jaar!

Ingrediënten (2 personen)

• 200 g zilvervliesrijst of parelgerst
• 1 kop zelfgemaakte kimchi
• 1 wortel (geraspt)
• 1 bosui (in ringetjes)
• 1 handje spinazie, snijbiet of raapstelen
• 2 eieren (liefst van onze eigen kippen!)
• Sesamzaadjes
• Tamari

Voor de kimchi:

• 1 Chinese kool
• 1 winterwortel
• 4 tenen knoflook
• 1 stukje gember (3 cm)
• 1 el zout
• 2 el Koreaanse chilivlokken of paprikapoeder
• 2 el tamari
• Eventueel: wat prei in dunne plakjes

Bereiding

• Snijd de kool, masseer met zout en laat 1–2 uur staan.
• Spoel, rasp en meng met de smaakmakers. Doe in een pot en laat 3–5 dagen fermenteren.
• Kook de rijst, snijd de groenten, bak de eieren.
• Bouw je bowl: rijst, groenten, kimchi, ei erop. Tamari en sesamzaadjes erover.
• Smullen!

Hartelijke groenten,
Gina en Peter